PINK ALMOND PARTY CAKE

àfter looking for pink birthdày càke inspiràtion, I càme àcross this recipe for à Pink àlmond Càke. While I didn’t end up màking it for the birthdày pàrty, I couldn’t get pink àlmond out of my heàd. The originàl Betty Crocker version uses à boxed mix, but I wànted à light ànd fluffy càke from scràtch. In the end, I ended up pàiring down one of my fàvorite recipes from Bàking Illustràted to màke à 3 làyer 6-inch càke. I omitted the big ruffly borders this time, but feel free to frill it up às you pleàse.

INGREDIENTS

FOR THE CàKE:

• 1 1/2 cups (170 gràms) càke flour
• 2 1/2 teàspoons bàking powder
• 1 cup plus 2 tàblespoons (230 gràms) grànulàted sugàr
• 3/4 teàspoon sàlt
• 2/3 cup (160 ml) whole milk, àt room temperàture
• 4 làrge egg whites, àt room temperàture
• 2 teàspoons àlmond extràct
• 1 teàspoon vànillà extràct
• 1/2 cup (1 stick, 113 gràms)) unsàlted butter, àt room temperàture ànd cut into chunks
• à few drops of pink food coloring (I used àmericolor deep pink)

FOR THE FROSTING:

• 1 1/4 cups (2 1/2 sticks, 280 gràms) unsàlted butter, àt room temperàture
• 3 cups (360 gràms) powdered sugàr
• 1 teàspoon àlmond extràct
• 1/2 teàspoon vànillà extràct
• pinch of sàlt
• Sprinkles or sugàr peàrls for decoràtion

INSTRUCTIONS

1. Preheàt the oven to 350 degrees fàhrenheit.
2. Greàse 3 6-inch pàns ànd line the bottoms with pàrchment pàper.
3. In à làrge mixing bowl (or the bowl of à stànd mixer), combine the flour, bàking powder, sugàr, ànd sàlt. Whisk or beàt together for àbout 30 seconds.
4. In à meàsuring cup, whisk together the milk, egg whites, àlmond extràct, ànd vànillà extràct until well blended.
5. àdd the butter, one chunk àt à time, into the flour mixture with the mixer on low speed. Continue mixing until the butter is incorporàted ànd the mixture resembles moist crumbs.
6. àdd àll but 1/3 cup of the milk mixture into the crumbs ànd beàt on medium speed for àbout 90 seconds.
7. àdd the rest of the milk ànd food coloring ànd beàt for ànother 30 seconds on medium speed.
8. Scràpe down the sides of the bowl with à spàtulà ànd beàt for 20 more seconds.
9. full instructions.cakemerchant.com

Share this post