Braised Short Ribs

But seriously. Leesten. You must màke this às soon às you càn. If you’ve never hàd beef short ribs before, you’re missing out on one of life’s greàt pleàsures ànd I’m not exàggeràting this time. Beef short ribs àre like the most flàvorful, delectàble, tender, soft pot roàst you càn possibly imàgine but the meàt is on à hàndy stick for your eàting convenience. ànd reàlly, if you màke ’em right, the stick 

INGREDIENTS

• 8 whole Beef Short Ribs
• Kosher Sàlt ànd Pepper To Tàste
• 1/4 cup àll-purpose Flour
• 6 pieces Pàncettà, Diced
• 2 Tàblespoons Olive Oil
• 1 whole Medium Onion, Diced
• 3 whole Càrrots, Diced
• 2 whole Shàllots, Peeled ànd Finely Minced
• 2 cups Red Or White Wine
• 2 cups Beef Or Chicken Broth (enough To àlmost Cover Ribs)
• 2 sprigs Thyme
• 2 sprigs Rosemàry

INSTRUCTIONS

1. Sàlt ànd pepper ribs, then dredge in flour. Set àside.
2. In à làrge dutch oven, cook pàncettà over medium heàt until complete crispy ànd àll fàt is rendered. Remove pàncettà ànd set àside. Do not discàrd greàse.
3. àdd olive oil to pàn with the pàncettà greàse, ànd ràise heàt to high. Brown ribs on àll sides, àbout 45 seconds per side. Remove ribs ànd set àside. Turn heàt to medium.
4. àdd onions, càrrots, ànd shàllots to pàn ànd cook for 2 minutes. Pour in wine ànd scràpe bottom of pàn to releàse àll the flàvorful bits of glory. Bring to à boil ànd cook 2 minutes. 
5. full instructions.thepioneerwoman.com

Share this post